长豆角烧茄子做法王刚

食材用料

长茄子1根、豇豆200克、荷美尔鸡肉肠1根、福临门黄豆酱三大勺、生抽两勺

做法步骤：

1/6 长茄子洗净切条，豇豆洗净切段，长短均以食指长短为宜

2/6 茄子冷水上锅蒸至沸腾拿出

3/6 将豇豆段放入沸水中焯熟，时间为5分钟

4/6 捞出豇豆段并沥干水分，鸡肉肠切碎粒

5/6 炒锅大火，放入豇豆段煸炒三分钟，放入一勺生抽，继续煸炒一分钟后，放入茄段，再加一勺生抽

6/6 快炒两分钟后放入鸡肉肠粒和黄豆酱，中火炒一分钟后即可盛出

主料

茄子、豆角适量

辅料

瘦肉适量、葱、蒜、姜、红椒、油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡精、盐各适量

1.茄子、红椒切条，豆角切段，蒜姜切末，葱切葱花，肉剁肉末；

2.热锅下油，油热后将豆角炸至起虎皮后捞出，再下茄子炸软捞出；

3.锅中留油，下肉煸炒，然后加入姜蒜炒香，加入豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀；

4.下豆角、茄子、辣椒翻炒，倒入淀粉水和清水，煮一分钟后放盐、鸡精调味就可以起锅，最后撒上葱花即可

1.准备适量的九月青豆角、葱花和蒜末，起锅烧油，油温4成热，将豆角下锅炸；

2.用手勺不停地搅动，让豆角受热均匀，用勺子按一下容易切断，豆角就炸熟了；步骤3、锅中留少许底油，加入葱花、蒜末、十三香炒香，加入生抽、蚝油、大半勺水，加入半勺鸡精、1/3勺盐、1勺糖；

步骤4、将炸好的豆角倒入锅中，放入适量的糖色，小火煨2分钟，水淀粉勾，放入一点蒜末，即可出锅装盘。

原料：茄子、豆角、干辣椒、豆瓣酱、食盐、味精、酱油、大蒜。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、豆角去头尾摘小段，洗净。

第3步、茄子去头尾洗净，切条。

第4步、锅里放稍多的油烧五分热后下豆角炸。

第5步、炸至起皱即可捞出控油。

第6步、接下来放入茄条炸。

第7步、炸软即可捞出控油。

第8步、锅里留底油，放入一勺豆瓣酱炒散。

第9步、接着放干辣椒和大蒜爆香。

第10步、倒入炸好的茄子豆角翻炒。

第11步、加入适量食盐和一勺酱油，少许味精翻炒入味即可。

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘