麻椒和花椒的区别

1.产地不同，麻椒产自四川，花椒主要产于陕西、甘肃、四川等。

2.外观上，麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色，而花椒颜色重，棕红色或者紫色。

3.口味上，麻椒以麻为主，麻气强烈持久但是不香，而花椒香味浓烈，麻味香。

花椒和麻椒是一个种属的两种植物，麻椒是花椒的一个变种。

1.外观不同。花椒成熟之后为暗红色。麻椒成熟之后是黄绿色，颜色较浅。气味也不同。

2.用途不同。花椒常用来做调味品，麻椒最主还是用来提炼麻油。

1、颜色不同。花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色，二者颜色上并不同；

2、气味不同。花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭，在四川本地也被叫做“臭花椒”；

区别是：颜色不同、气味不同、口感不同、用途不同烹饪方式不同。

1、颜色不同。麻椒颜色比较浅，成熟后是深绿色，风干后是偏棕黄色。花椒颜色比较深，通常偏棕红色。

2、气味不同。花椒的香气更浓郁，将花椒放入米面中起到驱虫的作用。麻椒闻起来没有花椒的味道重，有一股微微的麻香。

3、口感不同。麻椒的味道比花椒重，突出麻味，且时间久。而花椒香味浓郁，麻味适中。

4、用途不同。花椒常用来做调味品，麻椒做调味品倒是很少，仅仅在川菜中使用，最主要还是用来提炼麻油。

5、烹饪方式不同。花椒的麻味较轻，香味重，可以增加香气，清除肉类的腥味；麻椒的麻味极重，香味较轻，常用来做川菜的调味品，火锅中比较常见。