田螺的15种做法

1/15 配料洗干净

2/15 买回来的田螺 放入铁盘浸泡 已经是剪了尾巴的了

3/15 用水清洗4次 已经变清澈了

4/15 放入少许香油 继续浸泡至少一小时

5/15 泡了二个小时 可以看到盘底有沉沙

6/15 洗多几次 没有沙子了 用筛子捞起来

7/15 配菜切碎 姜切丝 葱切段

8/15 平底锅放底油 把除了葱 紫苏的配菜炒香

9/15 开大火 倒入田螺爆炒

10/15 等田螺变色 再加入料酒大火爆炒1分钟

11/15 调酱汁 加入盐 料酒 糖 蠔油 生抽 调制

12/15 把酱汁加入 盖上锅盖 大火煮5分钟

13/15 开盖 加入葱 紫苏 爆炒1分钟就好了

准备材料：田螺650克、植物油少许、料酒1勺、豆瓣酱1勺、鲜椒酱1勺、生抽1勺、砂糖半勺、葱花少许、姜片2片、蒜瓣1个

1、首先用钳子剪掉田螺的尾巴，

2、然后将剪好尾巴的田螺放入水中滴入几滴香油，

3、浸泡之后重新冲水沥干水分，

4、然后锅中热油爆香姜蒜，

5、然后放入田螺加入料酒继续翻炒后，

6、再加入一勺豆瓣酱，

7、再放一勺鲜椒酱炒匀，

8、再加入少许清水加锅盖煮沸至汤汁浓稠，

9、最后撒上葱花即可出锅装盘

 辣炒田螺

用料

田螺500克；干红辣椒五个；花椒十粒；八角一个；油辣椒粉（或老干妈辣椒酱）适量；葱适量；姜适量

做法

田螺买回后，放清水里养两天，用剪刀剪去屁股，洗净后，再放清水里养半天，捞出沥干水份

起锅，烧热后，放油，加入八角、花椒和干红辣椒，小火炒出香味

加入葱姜炒香后，倒入田螺翻炒一分钟，烹入料酒，炒匀

加少量老抽和生抽，适量盐，继续炒至锅内水份将干，鸡精调味

关火，撒入油辣椒粉，拌匀即可

酱爆田螺

用料

田螺；姜丝；蒜末；自制泡椒；老抽；豆瓣酱；白糖

做法

油热姜丝、蒜末、自制泡椒爆香

下田螺

翻一两下就赶紧下老抽了不然不入味，下半勺的豆瓣酱，少许白糖调鲜

看到那螺吸盘掉了就是熟了。可以装盘了

爆炒田螺

用料

田螺五斤

做法

准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料

下油锅炒出香味

加入大料香叶姜片葱丝

倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）

炒入味盛出装盘。

香辣田螺

原料：

田螺、青椒、胡萝卜、大蒜、葱、盐、食用油、生抽、白酒、干辣椒

做法：

1.将新鲜的田螺放在温水中清洗干净，撒一点食盐，多次进行清洗，沥干水分备用。

2.将清理干净的田螺焯水

3.大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花

4.炒锅上火烧热，放油，放入大蒜、葱花、干辣椒炒香，放进胡萝卜翻炒一下。

5.把田螺肉放进去，大火，快速翻炒

6.倒入适量的生抽酱油和一点白酒，继续大火爆炒，放入切好的青椒，再放些盐调味，继续翻炒几下就可以了。

酱爆田螺

原料：

田螺、萝卜干、黄豆酱、拌饭酱、海鲜酱油、辣椒、生粉、食用油

做法：

1、田螺用清水淘洗几次，沥干水分

2、萝卜干切丝后改刀切成蓉，起锅注入少量食用油，把萝卜干蓉放入锅中，微火煸出香味

3、黄豆酱、拌饭酱放入锅中，加入少量酱油

4、将锅里的所有料汁微火炒出香味

5、下田螺，快速翻

6、生粉兑水后，调小火，将水淀粉注入锅中，继续翻炒均匀即可装盘