咖喱罗氏虾正宗做法

步骤/方式一

罗氏虾，用清水冲洗几遍。

步骤/方式二

准备粗盐1袋1千克

步骤/方式三

香叶3片，辣椒6个，花椒一把，八角3个，生姜一块。

步骤/方式四

姜切片，香叶，辣椒切碎，八角分解。

步骤/方式五

锅中倒入粗盐

步骤/方式六

倒入香料

步骤/方式七

中火翻炒8分钟

步骤/方式八

盛出一半，另一半铺平。

步骤/方式九

所有虾最好抓一起放进去，马上盖上盖子。一只一只放，虾蹦起来就就知道威力了。

步骤/方式十

等虾不动了，揭开盖子，把虾铺平，倒入另一半盐，盖在虾上。

步骤/方式十一

盖上盖子，中小火10分钟，关火焖2分钟。

步骤/方式十二

装盘

罗氏虾（一人份） 300g 、 大蒜 10g 、 芝麻油 20g 、 生抽 15g 、 料酒 5g 、 白糖 5g 、 葱花 5g

烹饪步骤

步骤1：鲜虾洗净 剪去触须

步骤2；蒸锅水沸腾后上锅清蒸2分钟 出锅后清洗白色浮沫

步骤3；另起锅倒入少许油 放入蒜蓉爆香，加入虾，老抽，盐，糖，料酒翻炒2分钟，关火闷2分钟

步骤4：出锅前加葱花

最后一步

沾取蒜茸酱汁更美味

主料：罗氏虾。 　　

调料：鸡蛋一个，咖喱粉，椰浆，红葱，姜，蒜，葱，糖，盐，鸡粉。 烹制工艺

咖喱罗氏虾

1、罗氏虾剪去须，去掉纱线及沙包，洗净沥干； 　　

2、红葱，姜蒜切片，葱切段，鸡蛋打匀，椰浆加适量的水待用； 　　

3、锅烧热放适量的油，烧油时虾拍上适量的生粉，下锅里煎香两面捞出待用； 　　

4、锅里再放适量的油，爆香红葱，姜蒜，转小火放入咖喱粉炒香，转大火； 　　

5、跟着放煎好的虾，炒匀，洒少许料酒，倒入调好的椰浆，放盐，糖，鸡粉调味煮； 　　

6、煮一会后放入葱段，跟着放鸡蛋液搅匀即可出锅

步骤 1

料理罗氏虾：用厨房剪刀剪去虾须虾脚，去虾线开虾背沥干水备用

步骤 2

小深锅倒入两个手指深度的油，炸虾。油温用筷子试试，冒气泡即可。复炸一次，炸至金黄即可捞起备用。

步骤 3

热油锅下切好的：洋葱、青红椒爆香后加入炸好的罗氏虾，加入咖喱块翻炒。翻炒至裹匀咖喱（注意中火的样子，不要火力过猛焦底）这个时候加入一小纸盒的椰浆。煮开收汁即可