冷冻在冰箱里的鱼怎么煎才不容易碎

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想要鱼能够煎的漂亮完整，需要注意的第一点就是鱼身上的水分一定要吸干，对冰冻的鱼可以先让它在常温，或者是在温水中解冻。这个过程要有足够的耐心，一定要让鱼充分的解冻，就是鱼的体内没有结晶水。解冻之后拿出来用毛巾，或者是专门的吸水纸，把鱼表面的水分吸干，，这样子处理之后的鱼，在下锅之后不容易沾锅。

然后第二点就是你煎鱼的锅一定要刷洗干净，锅刷干净再晾干水分的话，鱼在下过之后，才不容易和锅底上的物质发生粘连，你煎的鱼也能够方便翻面。如果可以的话，最好是使用不粘锅。

还有一点就是你使用的油，建议最好是使用新油，就是没有炒菜用过的油，新油里面没有含有任何的调料，这样的油相对来说不容易糊锅。还有就是控制好油的温度，尽可能让油温高一些，多放点油。

大概就是你可以看到你锅里的油的有没有任何的油花了，已经慢慢开始冒青烟的时候。这时候把鱼下锅，鱼可以快速的在表面形成一个焦黄的壳，这样子，煎鱼在翻动的过程中就不容易破碎。

21小时前

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