上供枣花馍枣山做法

用料

玉米自发粉 100克，温水 适量，黑白芝麻 少许，蛋黄 1个

红豆(可以用买的豆沙馅代替) 30克，枣泥50克

做法步骤

步骤 1

玉米面粉倒入盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团，放温暖的地方自然发酵至都是大气孔。

步骤 2

将面团从盆中取出，揉成光滑面团

步骤 3

擀成长方形饼

步骤 4

抹上豆沙馅，卷起，卷到饼的三分之二处，剩下用刀划竖条，卷成形状

步骤 5

放入空气炸锅，刷油，刷蛋液，撒芝麻，二次醒发，蛋糕模式，180度35分钟，出锅

1、面粉发酵粉放在一起，用温水搅拌，揉成面团，放在温暖处发酵；

2、取一面团，擀圆；

3、用刀把四周压成花边，每三个捏在一起，成向日葵花盘；

4、取一面团，揉成长条；

5、面条上放上大枣，一段段撕下来，沿着花盘放在一起；

6、放满一圈，中间再放几个枣；

7、再擀小一点的面饼，放在上面；

8、再取一面团揉成长条，放上枣，楸下来，放在面饼上；

9、放满一圈；

10、中间再放红枣，再放一圆饼，再放上一个小馒头，上锅蒸30分钟，出锅。

步骤/方式一

先将红枣洗净，泡一会备用。

步骤/方式二

温水化开发酵粉，加入面粉，和成硬面团，发酵至两倍大。

步骤/方式三

面团取出，揉成光滑的面团，排排气。

步骤/方式四

揪成均匀的小面剂，揉匀。

步骤/方式五

把小剂子揉成长条，只要3条。

步骤/方式六

3条长条长条头尾相连捏紧，排放整齐。

步骤/方式七

红枣放置在面的两边

步骤/方式八

中间用筷子夹紧

步骤/方式九

间再放上一颗红枣装饰更漂亮，全部做好醒发30分钟。

步骤/方式十

冷水入锅，把枣花馍馍放入蒸锅。

步骤/方式十一

待水开，再蒸20分钟即可，焖5分钟即可出锅。红枣的香甜与馒头的宣软，完美结合，不仅好吃，更好看。

将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。

然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍

步骤

1.手工和面，面粉加适量酵母和水，之后醒面。

2.醒好的面团。

3.准备好红枣。

4.擀个圆托底，面包上枣做一圈像花瓣一样。

5.揉个细长条，之后用多炒就压扁用刀划三条线。

6.之后加上红枣，像这样捏好用刀切下，摆到枣山底盘上。

7.第一层做好后就再加个圆低，再摆上加用面裹好的枣。

8.最顶上做个花瓣造型，这是蒸好的。

所需食材：面粉300克左右，酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。

1、面粉中加入1调羹的白糖，搅拌均匀使面粉与白糖充分混合，酵母粉用温水化开，少量多次的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至搅拌成絮状后，揉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方使其发酵。

小贴士：白糖能给酵母粉提供充足的养分，在和面时加入白糖可加速面团发酵的速度，加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当的温度和湿度，冬季室内如果比较冷，可以在蒸锅中加入适量的清水，开火将水烧至55度左右后关火，放入笼篦，将放有面团的容器密封好，放入蒸笼中盖上盖子，这样可以给面团提供一个适合的发酵环境，更利于面团发酵。

2、红枣用清水冲洗掉表面的杂质后，加入少量的面粉和盐，用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。

小贴士：红枣表面凹凸不平，面粉有很强的吸附力，可将藏在红枣褶皱处的杂质清洗干净，而盐有杀菌的作用，经过这样清洗的红枣更安全卫生。

3、大约30分钟后面团已经发酵好了，体积膨胀为原来的2倍，案板上撒干面粉，将发酵好的面团取出放在案板上，反复揉面排气。

4、取一个较大的面团，揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右的面饼，在边上切两道，之后划成斜线，再用切一刀后将斜纹的中间推进去，这样反复几次，一个好看的底座就做好了。

5、剩余的面团分成大小相等的小剂子，搓成长条后按扁，将控干水分的红枣放上裹住制成枣花。

6、将做好的枣花一头蘸水，黏在刚做的底座上，之后将其一个个的都黏上就可以了。

7、做好后的枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后，开大火蒸15分钟左右，蒸好后不要着急掀开锅盖，要焖5分钟左右，不会遇冷回缩。

再馍上放几个枣花，然后整熟就好