芹菜叶子馅饺子怎么调馅

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食材：芹菜叶，五花肉馅，葱，姜，生抽，盐，蚝油，食用油，香油。

1.首先，把芹菜叶清洗干净，洗芹菜叶的时候不要直接用水清洗。取一个盆，加入3克盐，加入半盆清水，先把芹菜叶放在盆内，浸泡10分钟后再清洗，这样芹菜叶上边的农药残留，就可以很轻松的被清洗掉了。然后，锅内加水烧至冒小泡，加入一点盐，滴几滴食用油，放入芹菜叶焯一下水。这样焯水后的芹菜叶颜色翠绿不发黄。

2.焯水后的芹菜叶，捞入凉水内过凉一下，然后取出攥除水分，放在案板上剁碎备用。

3.半斤五花肉剁成肉馅，用葱姜末，生抽，蚝油，料酒，盐提前腌制20分钟，使肉馅入味（因为芹菜叶比较吸油，所以要选稍微肥一点的五花肉）。然后，把剁好的芹菜叶和五花肉馅，一起装入到一个大盆内，再加点盐，加适量的花生油，搅拌均匀，调成馅即可。

4.300克面粉内加入适量的凉水，和成稍微软一点的面团，醒发十分钟，然后切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放入适量调拌好的芹菜叶猪肉馅，两手虎口收口，挤成饺子。

5.锅内加水烧开，水开后下入饺子，盖上锅盖，大火煮开，然后加入小半碗清水，再次煮开后再加点水煮开，煮三个开以后，饺子煮熟捞出即可

2小时前

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