紫燕百味五香鸡爪的做法

1.鸡爪剪去指甲，洗尽备用。

2.锅中水煮沸，倒入少量啤酒，入鸡爪煮至再次沸腾。

3.鸡爪盛出，用水冲到血沫。

4.姜切片，其余香料备用。

5.锅中少量油，烧热后，倒入鸡爪。

6.片刻后，倒入啤酒（我倒了半瓶），适量水（恰好没过）。

7.放入姜片，葱等香料，加入红糖和老抽（比例约为1:1) 8.大火煮开后转小火炖煮30分钟，加适量盐，关火，焖15分钟。

9.再次开大火，至汤汁粘稠即可。

用料

鸡爪 500g

土豆 1个

青椒 1个

胡萝卜 根

盐 少许

黄酒 1勺

老抽 1勺

鸡精 1勺

蒜 3瓣

姜片 少许

大葱 1小段

香叶 少许

花椒 少许

桂皮 1块

八角 2-3个

干红辣椒 3-6个

做法步骤

1、准备食材：土豆1个、胡萝卜半根、青椒1个

2、鸡爪6个（按照人数准备），洗净剪指甲后备用

3、冷水入锅，将鸡爪焯水2-3分钟，捞出过凉水备用

4、将土豆和胡萝卜切滚刀块，辣椒切块备用

5、大葱斜切段、蒜切片、姜切片，准备香叶、八角、干红辣椒、花椒、桂皮

6、炒锅热油，将葱姜蒜下锅爆香，火可以不用太大

7、倒入鸡爪翻炒，倒入适量黄酒

8、倒入土豆和胡萝卜块和鸡爪一起翻炒

9、将花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒全都放入炒锅，倒入适量老抽，然后倒入适量水淹没鸡爪，准备烹煮15-20分钟，大火煮沸，调中火烹煮。

10、可定时，临出锅2-3分钟时加入青椒，翻炒，然后调大火进行收汁翻炒

11、最后可以按照口味再适量加入盐调味。

材料

鸡爪200克蒜末1汤匙白芝麻1茶匙韩式辣酱50克番茄酱1/2汤匙砂糖1茶匙老抽1/2茶匙八角2个桂皮5克

做法

1

鸡爪切小块；

2

热锅，加入八角、桂皮、老抽、鸡爪和足量的水，大火烧开，转小火，烧10-15分钟，捞出鸡爪备用；

3

取一个碗，将番茄酱、韩式辣酱、砂糖，拌匀；

4

热油锅，爆香蒜末，加入鸡爪、拌匀的酱汁，大火翻炒均匀，加入200毫升水，翻炒均匀，大火收汁；

5

炒香白芝麻，至白芝麻微上色，盛起备用；

6

出锅，撒上白芝麻，即成