爱赢却怕输 5星
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1、糖浆制作不成功。煮糖浆需要用的锅和水都必须是冷的,否则冰糖迅速融化在水中,便无法达到在水中用火煮融的目的。这个过程中还要仔细控制好火候,如果火候不适宜,糖融化就会变成糖水,而不是糖浆,用糖水制作的冰糖葫芦,外面的糖衣是不会凝固的。糖水比例不适也会很难做成糖浆。
2、随意搅动做好的糖浆。这样容易破坏糖浆的结构,即使冰糖葫芦做成,糖衣也会掉落,难以成型。
3、蘸取糖浆的方式不对。糖葫芦蘸取糖浆时,如果不按照特定的蘸取方向和旋转角度,糖衣同样不会凝固。
7小时前
一恶习令 2星
共回答了60个问题 评论
说明糖浆没有熬制好,不能凝固。
5小时前
回答问题
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