老式糯米麻叶的做法

1、将糯米粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好；

2、将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯；

3、炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油

主料：面粉300克、鸡蛋1个

辅料：温水100克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、食用油20克

做法：

1. 材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）。

2. 面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）。

3. 拨成絮状后慢慢加水揉匀。

4. 揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）。

5. 松弛好的面团再次揉光滑。

6. 用擀面杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。

7. 擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。

8. 取一条面皮对折，（切三刀，第四刀断开）。

9. 取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。

10. 穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。

11. 也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。

12. 油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。

13. 待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。

将糯米粉和面团蒸熟后放糖芝麻揉小面团擀薄片切小片，放油锅内炸制金黄色即可，