小高姐酸豆角的腌制方法

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用料:豆角1000克左右，盐适量。

做法步骤:

一、豆角洗净控干水备用。

二、切成丁，加比炒菜多一倍的盐拌匀。

三、用玻璃罐子装好，用汤匙压紧实，罐口用保鲜袋对折后盖紧，倒扣在装了水的盆里。

四、第三天就变成黄色了，也就是发酵成功了。

五、炒一盘肉末酸豆角配饭，那叫一个爽。

8小时前

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— 食材清单 —

主料:嫩豆角500克

辅料:蒜适量，冰糖200克，盐适量，花椒适量，白酒1斤，水适量

— 烹饪步骤 —

1· 用一个无水无油的锅，放入适量的水（根据你的腌制容器决定水量）大火烧开，转中火放入适量的盐，冰糖（增加脆性），花椒（消毒作用）熬制等冰糖充分融化！关火放凉之后就是泡制的水！

2· 洗净晾干无水无油的豆角盘放在容器内，放入提前熬制的凉水，之后把提前准备好的无水蒜拍一下放入容器内（蒜量根据个人口味而定，蒜不仅可以体味还可以消毒）

3· 加入高度数的一斤白酒

4· 将容器口用保鲜膜封死盖，这样可以更好的发酵！盖上容器盖放于阴凉处并标记日期！夏天一般5～7天就可以食用！冬天一般1～3个月可以食用！

6小时前

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