封丘飘香鱼的家常做法

主料：桂鱼仔750克。

配料：鲜尖椒30克。

调料：植物油1000克(实耗50克)，精盐3克，味精2克，白醋5克，料酒20克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，紫苏叶10克，干椒30克，大蒜子25克，葱20克，姜20克，红油5克，香油2克，鲜汤500克。

食材

主料

黑鱼1000g黄豆芽300g

辅料

油适量，盐适量，郫县辣椒适量，辣妹子辣椒，酱适量，干辣椒适量，辣椒碎适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，淀粉适量，香菜适量步骤

1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开。

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用。

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4.斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5.片好的鱼片加入盐 胡椒粉和料酒腌制20分钟。

6.准备好辣椒 辣椒碎 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7.黄豆芽洗净后沥干水分。

8.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

9.下入黄豆芽爆炒至断生。

10.倒入大碗中垫底。

11.重新起锅，注入油，下入葱姜蒜炒香。

12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油。

13.下入鱼骨煸炒至变色。

14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。

16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

17.把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

飘香鱼 健康功效： 草鱼：平肝熄风、和胃、温中 韭菜：温中、补肾、解毒 味精：升压、富含蛋白质、富含钠 食材用料： 草鱼1000克相克食物 韭菜20克相克食物 野山椒10克 黄灯笼椒10克 生姜5克相克食物 蒜5克 香葱5克相克食物 盐适量 鸡精适量 味精适量相克食物 耗油适量 蒸鱼豉油适量 胡椒粉少许 菜谱做法： 1.准备食材。

飘香鱼 健康功效： 草鱼：平肝熄风、和胃、温中 韭菜：温中、补肾、解毒 味精：升压、富含蛋白质、富含钠 食材用料： 草鱼1000克相克食物 韭菜20克相克食物 野山椒10克 黄灯笼椒10克 生姜5克相克食物 蒜5克 香葱5克相克食物 盐适量 鸡精适量 味精适量相克食物 耗油适量 蒸鱼豉油适量 胡椒粉少许 菜谱做法： 1.准备食材。