自制纳豆的使食方法

纳豆做法小技巧：

　　1 黄豆选用新鲜的小粒黄豆最好，开始泡的时候最好用160克的黄豆，泡好后挑去坏豆，死豆。

　　2 蒸黄豆的时间要自己掌握，蒸至黄豆入口绵软，这样做出的纳豆非常好吃，我用高压锅豆，蹄筋那个档位，要蒸2遍。

　　3 纳豆菌不是用的越多越好，这个量的黄豆，用火柴头大小即可，或者用干净的挖耳勺挖也可以。

　4 蒸好的黄豆接种纳豆菌期间一定要注意干净以免有杂菌混入。

　　5 纳豆做的多可以冷冻保存8个月左右，做的少冷藏可以保存一个星期。

　　6 纳豆菌可以网购，用量很少，买一次能做N多纳豆，如果用纳豆菌用完了之后，可以用发酵好的纳豆充当纳豆菌也可以。我做的量，用一汤勺纳豆即可，和蒸晾凉至38-45度的黄豆充分搅拌均匀即可，我已经做过一次，完全可以做出来。

食用方式

传统上先将纳豆加上酱油或日式芥末(一般在百货所卖的盒装纳豆，使用的是日式淡酱油还有黄芥末)，搅拌至丝状物出现，置於白饭上食用，是为纳豆饭。也有人将纳豆和生鸡蛋、葱、茗荷、萝卜、柴鱼等各种食材一起混合。在北海道、东北地方有时也将纳豆和砂糖混合。亦有加上美乃滋的创意吃法。若未经搅拌便加入酱料会使水分过多，粘性也会有所消减，葱和芥末则能抑制「纳豆氨」刺鼻的气味。不习惯吃纳豆者则以为是腐坏的水煮黄豆。

自制纳豆

原料：黄豆、纳豆菌、白糖。

做法步骤：

第1步、黄豆1斤，挑出不好看的、不健康的、不完整的，总之不顺眼的扔掉，留下好豆；

第2步、纳豆菌备用；

第3步、洗净，泡豆8-12小时（我是早上泡，晚上下班回来做的）；

第4步、把蒸盘 放在不锈钢盆里 好把黄豆水都控出去；

第5步、黄豆倒入蒸盘中，高压锅加水，启动压力模式，隔水蒸60 分钟。不管用什么方式，根据自己的厨房用品，隔水蒸就可以；

第6步、用蒸黄豆留下来的水放1勺白糖化开，再放入0.6g纳豆菌；

第7步、倒入黄豆里搅拌均匀，平铺在不锈钢盘中；

第8步、用保鲜膜包裹起来，用牙签扎小眼，放进大炖锅了盖上盖子放在电褥子或是地热地板上（温度能保证38-40度），用小被子捂严，放置24小时，至少18小时。放入电饭锅保温模式也可以，我是怕把电饭锅熏臭，没敢用，用纳豆机就更省事了；

第9步、24小时后的样子；

第10步、挑一筷子，拉小丝；

第11步、越搅越粘，这就算做好了。冷藏保存，随时可以吃；

第12步、加点蜂蜜芥末、海鲜酱油、紫菜碎；

1.准备黄豆洗净用清水浸泡一晚上，使其充分膨胀。

2.滤除多余的水，放入高压锅蒸20分钟，软烂即可

3.倒入酸奶机，放入纳豆菌搅拌均匀

4.用保鲜膜封口扎几个小孔，防止产生的水蒸气滴入

5.插上电源启动酸奶模式大概14小时

6.去掉保鲜膜成拉丝效果，放入玻璃瓶中，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏室保存可继续发酵

纳豆正确吃法

第一步：打开泡沫盖子，拿出酱油和黄芥末，掀开薄膜。

第二步：搅拌，拉丝拔丝。

第三部：加入酱油和黄芥末和葱花拌均匀。

完了！

注意:先拔丝再加入酱油和黄芥末可以让纳豆菌更加有活性。更健康哟！