皮蛋汤做法

准备食材：黄瓜200克，皮蛋50克，姜丝10克，姜丝10克，油20克，盐10克，鸡精20克，胡椒粉10克。

2准备配料，将黄瓜切片，把皮蛋切块。

3入锅炒制，往锅中倒油，放入葱姜爆香，加入黄瓜翻炒，加水烧开后放皮蛋、盐、鸡精、胡椒粉，出锅即可。

原料：白苋菜500克，皮蛋1只

调料：油，大蒜2瓣，鸡汤一碗，盐适量

做法

苋菜洗净，去老根，用手撕成两段，大蒜去皮拍碎。

2.皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧

3.坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

4.转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。

5.加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。

6.煮到苋菜熟软，皮蛋鲜味飘出即可。

材料：豆腐皮2张，鹌鹑蛋8个，火腿肉25克，水发冬菇、熟猪油、盐、味精、料酒、葱、姜各适量

制作步骤

1、豆腐皮撕碎，洒少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许盐搅打均匀；火腿肉切末；冬菇切丝；姜洗净切片；葱择洗干净，切成葱花。

2、锅置火上，放入熟猪油烧热，下葱花、姜末炝锅，倒入蛋液翻炒至凝结，加水煮沸，放冬菇丝、盐、味精、料酒，再煮15分钟，推入豆腐皮，撒上火腿末即成

主料：苦瓜200克

辅料：松花蛋（鸭蛋）150克

调料：盐2克、味精1克、料酒10克、葱汁5克、姜汁3克

烹饪方法：

1、苦瓜冼净去籽、后切条

2、皮蛋去壳后切块

3、往锅中倒入高汤、水烧开后加入苦瓜条、皮蛋块、盐、味精、料酒烧开即可。

1皮蛋切成小瓣或者小块。

2准备生姜末

3起锅烧水水开下皮蛋煮。把汤煮白，打去汤上面的浮沫，这一步最关键。多给水多煮一下，适当浓缩，浮沫一定捞干净，不然会有点腥味。

4汤白后下切好的冬瓜片或提前腌制好的肉类。

5给盐，胡椒，鸡粉调味。

6喜欢吃香油和葱的建议关火在给，这样香气不容易消散。

黄瓜300克、皮蛋100克。调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克。

步骤

1、将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用。

2、将皮蛋去壳，改成8块。

3、扑干豆粉，下油锅炸好待用。

4、烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。

5.味道绝对嘎嘎以嘎斯

1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。

2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。

3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。

4.煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。

5.煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。

6.关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。