爷俩炒豆干家常做法

原料： 豆干300克、银鱼10克、红辣椒2个、香葱1棵、生姜1小块、大蒜5瓣、食用油30克、酱油1大匙、料酒1大匙、豆豉1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

 做法：

 1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出。

 2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用。 

3.生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用。

 4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。

用料：豆干3块，韭菜20克，姜4片，蒜一瓣，干辣椒3个

步骤：

1、豆干切小条，韭菜切小段，干辣椒，姜蒜切片。

2、热锅放油加姜蒜，干辣椒炒香。

3、下豆干煸炒，放韭菜段翻炒。

4、加盐起锅即可。

主料

芹菜150克

香干5片

红柿子椒半个

辅料

大葱适量

生姜适量

蒜适量

生抽10克

盐适量

食用油适量

1. 食材洗净，葱姜蒜切片。

2. 芹菜切小段。

3. 香干切条。

4. 红椒切丝。

5. 水沸滴两滴油，放入少许盐，放芹菜焯烫。

6. 捞出过凉水，沥干。

7. 热锅冷油，放入葱姜蒜。

8. 放香干，炒至微黄。

9. 放入芹菜。

10. 放生抽、红椒，加盐调味，快速翻炒即可。

11. 出锅，盛盘。

材料

豆干2片，土猪肉适量，洋葱少量，姜，蒜，郫县豆瓣，猪板油适量，鸡蛋1个，生抽，白糖适量

做法

1、豆干切条备用。

2、猪肉按照猪肉的纹理，斜着切断成为片。

3、把少量郫县豆瓣切碎，倒入切好肉片里，加入姜丝，再倒入生抽和白糖拌匀，最后倒入鸡蛋清搅拌均匀，放入冰箱里腌制30分钟-1个小时。

4、洋葱切片，蒜、姜切片。

5、等锅里的油热了，倒入豆腐干，油量稍微多一些。等豆干表面有脆皮了，把多余的油倒出去放到碗里。

6、这个时候再往豆腐干上，倒入少量生抽和白糖。等到酱油汁入到豆干上，把豆干盛出放到盘子里备用。

7、刷干净锅，倒入猪板油，加热后，倒入洋葱，然后倒入猪肉片炒熟。

8、把炒好的豆干放入锅里，和炒熟的猪肉稍微搅拌就可以盛盘了。

【主要食材】：蒜苗、豆干、大蒜、干红辣椒

【调味料】：食用油、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、生抽

制作步骤

1、把蒜苗剥掉外皮后清洗干净，蒜苗根茎和叶子连接的那一块儿，最容易藏泥土，一定要掰开多冲洗，洗干净，同时注意不要把蒜苗叶子洗烂了，再把豆干也冲洗干净。

2、把洗干净的豆干切成条，锅中水开后，放入豆干焯水1分钟，沥水捞出备用（豆干在炒之前先焯一下水，这样可以去除豆腥味，同时在炒的时候也更容易入味）。

3、把洗干净的蒜苗用刀背拍一下，斜刀切成段，根茎部分和叶子部分分开放。

4、大蒜切片，干红辣椒切小段，所有的食材就都准备好了，可以开始炒了。

5、锅中油热后，放入切好的蒜片和干红辣椒段，炒出香味后，放入豆干，倒入适量的生抽，翻炒均匀。

6、放入适量的十三香、花椒粉、鸡汁和食盐，翻炒至豆干充分入味。

7、豆干入味后，先放入切好的蒜苗根茎部分，稍微炒一下。

再放入蒜苗的叶子部分，翻炒至蒜苗叶子变软，即可出锅。

【温馨提示】

1、豆干在炒之前，建议先焯一下水，焯水既可以有效的去除豆腥味，同时焯水之后，豆干在炒的过程中，更容易入味，炒出来的口感也更好。

2、蒜苗的根茎部分和叶子部分最好是分开放，先放根茎部分，稍微炒一下，再放入叶子部分，炒至蒜苗叶子变软，即可出锅，这里不用炒的时间过长，要不然就不好吃了，这样炒的蒜苗，就不会出现根茎还没熟，叶子却炒过了的情况。