爆炒大头菜王刚

主料

大头菜500克

辅料

油1汤匙， 盐6克 ，鸡精2克 ，干辣椒3个 ，花椒2克

爆炒大头菜做法步骤

步骤1：把大头菜掰成小块

步骤2：放入淡盐水中浸泡20分钟

步骤3：洗净后捞出沥净水分

步骤4：把干辣椒洗净切段

步骤5：热锅凉油，放入花椒粒，小火炒香

步骤6：放入红辣椒段炒香

步骤7：放入沥净水分的大头菜

步骤8：大火，快速翻炒

步骤9：炒制到大头菜塌秧发蔫，加盐、鸡精调味

步骤10：翻炒均匀，即可关火

步骤11：出锅装盘，即可上桌品味

主料：

大头菜5大片

辅料：

花椒1小勺

姜适量

干辣椒适量

调料：

十三香半勺

蔬之鲜（素鸡精）三分之一勺

蚝油半勺

酱油一勺

盐适量

步骤：

1. 把硬根留下做炒其他菜。

2. 掰成大块，洗净。

3. 准备干料。

4. 调料放入碗中。

5. 大火炒，逼出水汽，成品没有太多水。

6. 第一步炒熟大头菜先盛出备用。

7. 一定小火炒，不要炒糊。

8. 最大火爆炒会超级香，小心火苗。

9. 出锅前在锅边烹一点香醋。

10. 出锅

大头菜洗干净切两半，准备好配料。大头菜用手掰成小块，掰好后洗干净。

油热后放入大蒜、干辣椒、麻椒，煸炒变色，出香味。

放入大头菜大火爆炒，放入盐、酱油、十三香翻炒到圆白菜变软。撒一点味精，一点点醋出锅。

1、大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配料和调味料备用

2、干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入花椒爆香，待花椒出香味捞出不要

3、依次放入干辣椒、姜片和蒜片煸炒出香味

4、菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒

5、中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻，再加入适量陈醋炒均即可出锅

1.大头菜半斤，西红柿两个，尖辣椒三个葱若干。

2：大头菜用手掰成小块洗净，西红柿用开水烫泡去皮切成小块，尖辣椒切成小段。

3：起锅烧油放葱爆锅放入大头菜辣椒不断翻炒，八分熟后，放入西红柿加花椒粉蚝油盐味精关火即可

、用料：主料大头菜菜500g、朝天椒100g、五花肉100g。调料花生油、食盐、味精、生抽、五香粉。

2、爆炒大头菜的做法：大头菜洗净手撕成小片。五花肉切片，尖椒切滚刀片，葱姜切末。锅烧热加入油，下葱姜末五花肉煸炒片刻。加入大头菜大火翻炒片刻。迅速加入尖椒、五香粉、生抽翻炒几下加盐味精翻炒出锅。