韭菜西葫芦饺子怎么做

主要食材，韭菜300克摘洗干净切沫备用。

西葫芦一个约500克，洗干净擦丝再切成沫，用少许盐腌出多余的水份攥干备用。

鸡蛋三颗下油锅炒一下划散成碎沫状。

1500克饺子粉冷水和好，醒发二十分钟。

拌馅，盆中先倒入韭菜与西葫芦加耗油20克，味精5克，食用油200克拌匀，锁住水分不易出汤，随后加入鸡蛋碎与盐10克，香油50克和匀备用。

面醒好后制作成饺子皮，包馅水开后下锅，煮十分钟捞出来即可。

主料

韭菜

200g

西葫芦

500g

猪肉

350g

小麦粉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蚝油

适量

胡椒粉

适量

味精

适量

白糖

适量

姜末

适量

芝麻油

适量

步骤

1.和好小麦粉饧20分钟。

2.西葫芦去皮去瓤。

3.将西葫芦擦碎。

4.猪肉馅中加油、姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖顺一个方向搅拌上劲。

5.挤出西葫芦中的水，与搅拌好的肉馅放在一起。

6.韭菜择洗干净，切碎放入盆中，加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。

7.饧好的面做成大小适中的面剂，擀圆作饺子皮。

8.饺子皮中间添加馅。

9.前后片捏严，包好水饺。

10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮。

11.煮熟即可捞出享用。

小贴士

水饺馅依据个人偏爱随意调整。

馅料里有韭菜，不必再加葱。

调制肉馅时加少许盐、味精，可以先入些底味，添加韭菜、西葫芦后再加足盐的用量，这样调整出的水饺馅更美味。

煮水饺要宽汤大火。

  将韭菜和西葫芦洗净，西葫芦洗净后需要切丝挤水，否则饺子馅会出水，这样包的饺子容易破。

将切好的西葫芦和韭菜备用。

饺子馅的肉最好选择猪肉，因为猪肉跟韭菜和西葫芦更搭，猪肉剁碎，放入熟油，鸡精，盐，老抽，生抽搅拌均匀后将韭菜和西葫芦放入肉中。拌匀就做饺子馅。