油炒面如何做

洧煙瘾 1个月前已收到2个回答举报

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1、材料：面条100克，熟肉100克，蒜苗20克，火腿1根，豆芽50克，葱姜蒜适量，鸡蛋一个。

2、鸡蛋打入碗中，搅散。

3、锅内放入猪油，热油放入鸡蛋炒。

4、鸡蛋炒好后，盛出来。

5、将面条煮熟过凉水。

6、锅内放油，炸葱，放入猪肉。

7、肉炒开，放入豆芽，加老抽炒。

8、加醋，加盐，葱，蒜，胡萝卜，加面条翻炒。

9、最后放火腿，蒜苗翻炒即成。

22小时前

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一、备料：面粉3斤、香油或牛油0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁各1两。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即可

21小时前

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