椒盐蘑菇的做法

材料

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．

主料：平菇300g  鸡蛋1个

辅料：五香粉1/2勺  盐少许  面粉2勺  干淀粉2勺  清水1勺  椒盐适量

1. 蘑菇洗净入开水锅中焯烫一下。

2. 捞出过凉挤干水分，撕成小条。

3. 鸡蛋打散，加入少许清水、面粉、干淀粉、五香粉、少许盐搅拌成稍稠的面糊。

4. 将蘑菇放入面糊中挂上一层薄薄的面糊。

5. 入六成热的油锅中炸成金黄捞出。

6. 油温升至八成热，倒入蘑菇再复炸一遍，放入吸油纸上吸去多余油份即可。

准备食材:蘑菇 200克，鸡蛋 1个，玉米淀粉 50克，白胡椒粉 2克，椒盐 1-2小勺，盐 2克，油 1汤匙

做法:

1、准备蘑菇适量，鸡蛋一个，玉米淀粉50克，椒盐

2、蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用，

3、玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水

4、放盐，白胡椒粉，一勺食用油混合，调制好的炸糊如流动性的酸奶状

5、把蘑菇放进去抓拌均匀

6、油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火，炸到两面发黄关火捞出来

7、这是炸好的蘑菇

8、再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）

9、炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀

10、酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成

备用食材：蘑菇适量，鸡蛋2个，面粉少许，食盐少许，食用油适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的新鲜蘑菇，将其摘去根蒂，然后放入淡盐水中浸泡一会，将蘑菇仔细清洗干净，然后撕成条状，在锅中添上水，待将水煮开后，将洗干净的蘑菇放入锅中；

第二步，用开水焯烫一下，30秒钟的时间，即可将蘑菇从锅中捞出来，迅速放入事先准备好的凉水中，过一遍凉水后即可捞出来，用手挤干其中的水分，待用，接下来便可以调面糊了；

第三步，一个小碗中，磕入2个鸡蛋，然后放入2勺面粉，加上少许的食盐，不用加水，充分搅拌均匀比较黏稠一点的蛋糊，然后将之前处理好并且挤干水分的蘑菇放入在蛋糊中拌均匀；

第四步，使得每一根蘑菇上面都可以均匀粘裹上蛋糊，处理好之后，即可开始炸蘑菇，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将粘裹蛋糊的蘑菇放入在锅中开始小火慢慢炸；

第五步，待将蘑菇炸至定型并且全部浮起来的时候，即可从油锅中捞出来，重新将锅中的油温烧热，然后放入蘑菇复炸一遍，中火炸至蘑菇金黄香酥的时候即可出锅，控油后撒上椒盐即可开始享用。

1.蘑菇洗净晾干，撕成细条

2.鸡蛋磕入碗中，加淀粉、盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。

3.将鸡蛋液倒入蘑菇条中搅匀。

4.空锅烧热，加花椒粉、盐、糖、胡椒粉炒热出香盛出备用。

5.锅内入油，烧4成热，依次下入拌好的蘑菇条炸至金黄捞出沥干油。

6.将炒好的调料撒入蘑菇中拌匀即可

学习制作椒盐蘑菇，首先将鸡腿菇切条，装盘备用。接着将鸡蛋打入碗中，加上十三香、食盐、面粉、脆炸粉等搅拌。

然后放入蘑菇条，均匀裹上搅拌物。再开火，将蘑菇条入油炸酥脆后捞出装盘，再撒上椒盐即可。