农村老式大酱怎么做

折一朵白芷 3个月前 已收到2个回答 举报
赞

傻傻旳等待 2星

共回答了26个问题采纳率：95.7% 评论

大酱的制作过程并不复杂，将主料炒熟炒香后，经过一次水煮，煮熟煮透，碾碎成细碎的颗粒（不碾碎也是可以的），做成一定形状的酱坯子，自然发酵，这种发酵后的生坯子可以存放很长时间。

待到需要做大酱的时候，将生坯子放于酱缸，加一定配比的食盐和水搅散，放于大太阳底下晾晒，发酵至完全浓稠有酱香味道的时候就可以食用，一般从制作发酵到食用，太阳好的话，一月左右的时间。

4小时前

42

身補由己 1星

共回答了196个问题 评论

先烀黄豆，黄豆烀软糯，趁热做成酱块，用纸糊严，放在通风背阴的地方，等发好下酱。

2小时前

6
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com