怎么炒苦瓜好吃而且不苦

加糖炒苦瓜既好吃又不苦。
因为糖可以中和苦味，将苦瓜的苦味减少，并且增加甜味，更加美味。
同时，炒苦瓜的时间也很重要，如果过于短暂，则苦味会更加突出；如果过久，则会失去营养。
所以在炒苦瓜时要掌握好时间，炒至软烂，加入适量糖，慢火翻炒，直至糖糊化，这样就可以做出美味又不苦的加糖炒苦瓜了。

做法：苦瓜剖开去瓤洗净切片，放入冷水中加少许食盐、白醋浸泡半个小时，焯一下开水后捞出洗净沥水。瘦肉切丝加生粉、生抽、料酒腌制十分钟。红青椒去籽洗净切丝。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入蒜姜、干辣椒爆香，倒入瘦肉丝翻炒半分钟，再放入苦瓜、红青椒，加适量精盐、白糖、生抽、蚝油、味精、料酒，翻炒四五下关火出锅即可。

1.首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二。

2.用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用。

3.鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。）

4.准备料头：大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用。

5.炒锅加热，放入宽油滑锅。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘。

6.炒锅烧热，然后放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生。

7.苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了。

方法一：

材料：苦瓜1根、鸡蛋3个、盐适量。

准备好鸡蛋和苦瓜。

2、苦瓜切片，如果不焯水，苦瓜切薄一些，焯水则可以稍微加点厚度。

3、怕苦的话，水开了就将苦瓜焯烫一下捞出控水，不过，我还是喜欢不焯水的苦瓜，苦瓜吃的就是苦味。

4、鸡蛋液加适量的盐，用手动搅拌器打匀。

5、锅烧热注入油，倒入苦瓜翻炒十几秒钟，焯水的苦瓜不要炒的时间太长。

6、倒入鸡蛋液，锅拿起摇一摇，鸡蛋液会慢慢的凝固，这样摇一摇的好处是鸡蛋炒出来的口感很嫩。

7、将鸡蛋翻匀即可关火装盘。

主料

苦瓜500克

红辣椒2个

大蒜头适量

葱适量

调料

油适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

1. 准备好食材。

2. 清洗干净，切好。

3. 起锅干烧一下(不用发油)。

4. 下入苦瓜，煸出水分。

5. 加盐，翻炒断生。

6. 煸干水分。

7. 加油。

8. 下入辣椒和大蒜头。

9. 翻炒断生。

10. 加糖，翻炒均匀。

11. 加入生抽调味，翻炒均匀。

12. 最后加入鸡精(不喜欢的话也可以不加)，翻炒均匀。

13. 加入葱，翻炒均匀即可出锅。

14. 起锅装盘。

材料

苦瓜（切薄） 半条,肉碎（切碎） 50g,午餐肉（切小丁） 50g,盐 适量,大蒜 适量

做法

1、苦瓜祛籽，用盐搓以便去掉苦味。之后切成薄片。

2、先炒红葱，然后加入肉碎和午餐肉，炒熟。

3、加入苦瓜片，翻炒，然后盖起来焖个1分钟。加入盐，胡椒粉等调味料，然后炒匀。

苦瓜炒辣椒

第一步，备好苦瓜、辣椒、大蒜、盐和味精以及油。

第二步，将苦瓜直接处理后洗好切成片，将苦瓜加盐腌制半小时左右。将辣椒直接洗好切丝了，大蒜洗好拍碎了。

第三步，备好锅加油烧热了，将辣椒和大蒜直接下锅爆香了。苦瓜直接拧干后洗好了，下锅翻炒。炒熟后加盐和味精调味即可