往事无忆 3星
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中秋来了,一个团圆之夜。如果真的要做出什么月饼的话。我一定会选择做冰皮月饼,冰皮月饼好吃,又健康。不油腻,下面我来教大家做冰皮月饼吧。不好吃你来打我。哈哈,所需食材如下:
冰皮制作:月饼皮材料:
糯米粉 55g
粘米粉 50g
澄粉 20g
水饴 15g
砂糖 20g
玉米油 10g
全脂牛奶 145g
淡奶油 40g
制作步骤:
一、牛奶、奶油、水饴、玉米油和砂糖倒入奶锅里加热,
二、所有粉类倒进盆里,然后把拌匀的牛奶慢慢倒入,边倒边搅拌至无颗粒,然后过筛一遍,放微波炉叮4分钟左右,取出放凉到不烫手就可以揉了,揉到表面光滑的状态就可以
三、皮揉好之后,可以分别加入抹茶粉,紫薯粉,可可粉,密封冷藏1-2个小时再包馅(也可以冷藏过夜,但是一定要密封好)
馅料部分:
基础绿豆馅
去皮绿豆400g
黄油 45g
砂糖 158g
全脂奶粉80g
玉米油 50g
水饴 80g
制作步骤:
绿豆浸泡30分钟洗净,蒸锅大火蒸40分钟左右
沥干水分过筛,然后倒进不沾锅里加入奶粉、砂糖、黄油和玉米油拌匀,开中火炒至稍微成团,再加入水饴转小火炒干水分,再次成团即可,密封冷藏或冷冻保存一个星期左右。美味健康的冰皮月饼就好啦,
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