妄想山海糖熘鱼片怎么做

1、原料：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。

2、鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。

3、葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。

4、取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。

5、锅烧热倒入适量的油。

6、放入鱼煎一下。

7、煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。

8、两面煎好后倒入事前调好的料汁。

9、料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。

10、大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。

11、烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘即可。

1、主料：鲅鱼2条、青萝卜1个。

2、辅料：食盐适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、香菜适量。

3、新鲜鲅鱼洗净，切块备用。

4、青萝卜洗净，切片备用。

5、葱花、蒜片备用。

6、锅加适量油烧热，加入葱花蒜片干辣椒煸炒，加入豆面酱炒香。

7、加入大半锅清水烧开。

8、开锅后加入萝卜、鲅鱼、料酒、适量盐，盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟。

9、大火收汁，撒入香菜出锅即可。

1.鱼片加少许玉米淀粉和盐、2勺料酒抓匀，腌十分钟左右

2.水开后焯下胡萝卜片、蒜苔段和泡好的木耳，如果是红绿彩椒就不用焯了

3.重新坐水，水开后把腌好的鱼片放进去，水开即捞出，过凉河

4.热锅凉油，爆香葱姜末，放入配菜和鱼片，根据口味加料酒、盐和1小勺生抽，加入少许水淀粉，翻匀即可

食材:

鱼肉400克、红椒2个、葱1段、姜4片、蒜1头、香菜3棵、酱油1勺、胡椒粉5g、食盐1勺、鸡蛋清1个、淀粉5g、料酒1勺、白糖半勺、花椒1把、色拉油2勺

步骤:

1

鱼肉斜刀切片

2

鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味，腌制十分钟

3

锅内烧油至六成热，下鱼片，炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内

4

剩余的油烧热，下葱姜蒜花椒，炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片，颠锅，炒匀

5

下香菜段，翻炒几下即可盛盘

食材：鸦片鱼肉200克，黑海胆1只，青豆5克，蚬子汤100克，蛋清30克，玉米淀粉15克，葱油5克，蒜末6克，湿淀粉3克，花椒油2克，A料（盐3克，味精1克，胡椒粉2克），色拉油1千克（约耗30克）

步骤

1、鸦片鱼肉改刀成4×2.5×0.3厘米的片，挂蛋液，拍玉米淀粉，入四成热油锅，滑熟捞出；黑海胆取肉。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。

食材：

鱼肉(草鱼) / 鸡蛋 / 葱丝 / 姜丝

油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 白醋

淀粉 / 番茄酱 / 五香粉

妄想山海糖熘鱼片的做法：

1.鱼肉切片(鱼身分离出鱼骨鱼肉，取出鱼肚上的鱼骨，鱼肉切片，不要太薄，大约1cm厚)，然后下一个鸡蛋，少量盐，料酒，五香粉，抓抓，腌大约15分钟

2.锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，炸至金黄后捞出控油，锅里油再次烧热，倒入炸好的鱼片再复炸一次

3.另起锅，放一点油(比炒菜的量小)，爆香葱丝姜丝

4.加番茄酱、白醋、糖、少量盐、水淀粉，煮到有点稠

5.把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下，都挂好汁就可以出锅了