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一、所需食材
青南瓜适量、咸鸭蛋黄3～5个、鸡精、食用油、盐。
二、制作方法
1、南瓜切开成片、去籽，切成大小一样均匀的条尽量在4mm厚度左右。咸鸭蛋黄捣碎，越碎越好，有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
3、热锅加油，油稍微多一点，到5、6成热时加蛋黄炒一炒，炒到蛋黄冒泡。
4、加南瓜片炒，加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会，要炒挺久的，因为南瓜不容易熟。
5、后面可以稍微放一点点水，免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有。
6、加鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
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