莱州凉鱼的正宗做法

頭髮乿囖 4个月前已收到2个回答举报

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食材用料

淀粉两勺，黄瓜丝适量，辣椒油三汤匙，盐一汤匙，味精一汤匙，醋一汤匙，蒜泥一汤匙

做法步骤：

1，用热水壶烧一壶开水。

2，在烧水的时候可以和水淀粉。把淀粉倒入盆里，然后加入一碗凉水，然后搅拌成糊状。

3，把热水壶里的开水倒入电饭煲里，然后按快煮键，等水起泡泡了然后倒入水淀粉，期间要不停的搅拌。

4，熟了后淀粉糊会起泡泡。直至淀粉糊能够保持在铲子掉下去的速度不会特别快的时候就可以把电饭煲内胆从电饭煲里取出来。

5，提前接半桶凉水。把做凉鱼儿的容器放在桶上（一个人便于操作），把淀粉糊倒入制作凉鱼儿的容器里不停的搅拌。凉鱼儿溜到桶里后，不要动它，让它在桶里停留二十分钟左右即可。

11小时前

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开工，去鳞、切段。加盐、姜片、葱段和少许料酒。把鱼腌制半小时，去腥入味。

鱼粘干面粉再裹上鸡蛋入锅煎至金黄。

出锅待用。

五花肉、葱前段（叶子最后用），姜片炝锅爆香。

放入煎好的鱼，加醋、糖和少许酱油。

出味了

最后加小葱叶，出锅。

9小时前

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