红烧鸽子的做法有哪些

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鸽子2只、葱2段、姜3片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、食用油适量。

步骤:

1.鸽子去内脏,用清水洗净,切成块状备用。

2.葱姜切片,花椒放入细布袋中备用。

3.锅内加入适量的食用油,将冰糖放入炒至溶化,倒入鸽子块翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、姜片、花椒袋,继续翻炒。

5.加入适量的酱油、料酒,翻炒直至鸽子块上色。

6.将炒好的鸽子倒入电压力锅内,加入适量的清水,大火煮开后放入葱段。

7.盖上锅盖,按下炖煮程序,煮30分钟左右。

8.煮好后打开锅盖,加入适量盐调味,大火收汁,让汤汁变浓稠。

9.出锅前将鸽子块取出装盘,淋上浓郁的红烧汁即可。

6小时前

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鴛鴦鎖 2星

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用料:乳鸽 2只,香料(八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草) 适量,红烧酱油 3大勺,蚝油 2大勺,冰糖 20克,盐 2克

做法:

步骤1

在乳鸽的颈脖根部开口去除食管,打开尾腹部净膛;将鸽脚塞入腹部,鸽翼折向背部固定;

步骤 2

把所有干香料装入茶包袋中;取小碗把酱油与蚝油混合,在鸽身上反复几次抹匀,冷藏上色2小时;

步骤 3

取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料,加水至材料的2/3处,大火烧开转小火,焖煮约1小时,期间须给鸽子翻身2~3次;

步骤 4

将鸽子煮到合适的成度,放入冰糖和盐调味,转大火到中火慢慢收汁,此时要频频用勺推动鸽子,以免粘锅糊底;

步骤 5

可用筷子夹着料包蘸汁淋在鸽身上半部分,使两面颜色均匀;收至剩余1/3汤汁时熄火出锅,冷却后斩件上桌

4小时前

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