红烧鸽子的做法有哪些

鸽子2只、葱2段、姜3片、冰糖适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、清水适量、食用油适量。

步骤：

1.鸽子去内脏，用清水洗净，切成块状备用。

2.葱姜切片，花椒放入细布袋中备用。

3.锅内加入适量的食用油，将冰糖放入炒至溶化，倒入鸽子块翻炒均匀。

4.加入八角、桂皮、姜片、花椒袋，继续翻炒。

5.加入适量的酱油、料酒，翻炒直至鸽子块上色。

6.将炒好的鸽子倒入电压力锅内，加入适量的清水，大火煮开后放入葱段。

7.盖上锅盖，按下炖煮程序，煮30分钟左右。

8.煮好后打开锅盖，加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变浓稠。

9.出锅前将鸽子块取出装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。

用料：乳鸽 2只，香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草） 适量，红烧酱油 3大勺，蚝油 2大勺，冰糖 20克，盐 2克

做法：

步骤1

在乳鸽的颈脖根部开口去除食管，打开尾腹部净膛；将鸽脚塞入腹部，鸽翼折向背部固定；

步骤 2

把所有干香料装入茶包袋中；取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时；

步骤 3

取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次；

步骤 4

将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子，以免粘锅糊底；

步骤 5

可用筷子夹着料包蘸汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀；收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌