冰糖炖蹄膀做法

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冰糖炖蹄膀的做法是准备主料:猪肘750克，调料，冰糖100克，

配料:大葱4克，姜3克，料酒2克，盐4克，酱油3克，

烹饪步骤:

1. 猪肘去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.在沙锅底部放几块猪骨，将猪肘皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。

3.将猪肘翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。

21小时前

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1、肘子浸泡半小时尽量多泡出血水。就可以准备调料。

2、大半锅水加入一半葱姜和料酒烧开，将肘子放进去焯水，将浮沫撇净，捞出肘子控水备用。如果还有少量猪毛，用镊子摘干净。否则影响口感。

3、炒锅热锅凉油，放入三分之一的冰糖小火不断搅拌。待冰糖完全融化冰出现小气泡，放入肘子翻动几次，糖色均匀即可。

4、加入焯肘子的汤再加入老抽、生抽、醋、肉蔻、丁香、香叶、桂皮及剩下一半的葱姜料酒。

5、大火烧开五分钟，加入剩下的盐、冰糖（白糖也可以）。转小火慢火炖。

19小时前

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