羊肉臊子面的做法

羊杂碎半斤

土豆一个

香菇三朵

木耳(水发)少许

郫县豆瓣酱少许 细香葱少许 酱油适量 蒜末两个 精盐适量

将土豆，木耳，香菇羊杂碎切好备用

葱蒜切好

锅里放油爆炒葱花蒜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油

炒出红油后把主料放入锅中翻炒，放酱油盐

炒到土豆上色后加水，开始熬

熬二十分钟可以出锅了

准备食材： 羊杂适量，羊肉：2斤、葱姜蒜：适量、食用油：适量、十三香：少许、辣椒粉：适量、料酒：少许、香醋：少许、酱油：少许、盐：适量、花椒粒：几颗。

1、羊杂，羊肉洗净，瘦肉和肥油肉分开切丁备用，切的时候瘦肉也可以略带一点点肥肉。

2、羊肥油肉入锅用小火煸出油，把油渣捞出丢弃。

3、切好葱姜蒜。

4、在锅里倒入肥油肉煸的油，如果肥油比较少，就再加一点食用油。炒羊肉臊子就是要油多一点才香。

5、油热后，放入切好的羊杂，羊瘦肉煸炒。

6、一直炒到水份即将炒干只剩油的时候。

7、羊杂拔到一旁，把葱姜蒜放到有油的一边煸出香味。

8、依次加入少许十三香、辣椒粉，再次炒香，让辣椒粉炝熟。

9、加入几颗花椒，也稍微在油里炒一下。

10、炒匀，这个时候流油少了，都已经被辅料和肉吸收了。

11、加入少许料酒、香醋和酱油翻炒，中小火，大概半分钟左右。

12、完成，炒的多了也可以分成小份冷冻备用。

食材羊肉2斤西红柿2个面粉350大蒜8瓣辣椒3个姜适量大葱一根香菜适量酱油适量料酒适量盐适量制作时间：30分钟-1小时用餐人数：

步骤 1食材准备 2锅烧热放油，爆香葱姜倒入肉进去翻炒至变色，撒入适量的料酒，酱油，盐 3放入大蒜末，，辣椒翻炒，加入适量的水煮开 4面粉加水和成面团，切成条状 5锅中清水煮沸，揪成臊子面煮熟 6臊子面出锅，撒入羊肉汤，撒上香菜