扒骨年糕正宗做法

主料

肋排1根

麻将年糕14个

辅料

白芝麻适量

小香葱适量

配料

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

香醋3汤匙

白砂糖3汤匙

盐适量

1.烧开水，倒入洗净的排骨，洗掉血水。

2.倒掉锅里的开水，排骨过滤

3.重新烧开水，倒入排骨，盖锅盖。大火烧开，中小火煮30分钟。

4.排骨滤水，肉汤留住。

5.调腌排骨的料：1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋。

6.拌匀，腌30分钟。

7.滤干，腌排骨的料要留住。

8.放适量油（不要放太多油）。

9. 倒入排骨和年糕。

10.炸至排骨金黄。

11. 倒入腌排骨的料，加3汤勺白糖，加半碗肉汤，加适量盐。

12.小火焖10分钟，大火收汁，收汁放1汤匙香醋，出锅撒适量白芝麻。

食材：排骨随意几块鞋底状年糕随意几块鸡蛋1个

酱油适量蚝油适量葱一把淀粉少许

具体步骤：1. 排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~

2. 放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒

3. 抓匀后腌制2小时~

4. 年糕泡温水~掰开

5. 起油锅~放入葱段炸香~

6. 排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~

7. 排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸

8. 炸到两面金黄~控油之后出锅~

9. 开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~

10. 另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~

11. 酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~