怎么做糖水荷包蛋

食材明细

主料：鸡蛋两个

辅料：白糖20克

甜味口味

煮工艺

廿分钟耗时

1、锅中放水烧热，烧成锅底有气泡冒出。

2、鸡蛋打入碗中。

3、将碗里的鸡蛋倒入锅中，小火煮。

4、小火煮熟。

5、盛盘出锅。

6、放入白糖。

7、糖水荷包蛋就做好了。

主料：鸡蛋100克

辅料：枣（干）20克,蒲黄10克,当归15克,益母草30克

调料：赤砂糖50克,黄酒100克

红糖蛋汤的特色：

香气浓郁。

红糖蛋汤的做法：

1. 五灵脂、蒲黄、全当归、益母草装在纱布袋内，扎口；

2. 放在大瓦罐中，倒入清水，用旺火煮20分钟；

3. 鸡蛋的入锅内，加入红糖、黄酒，转用文火再煨40分钟即成

方法步骤：

1、煮蛋：

常温蛋放筛子内一起入冷水中，加点盐，以中火煮。

2、冲水：

水煮开后计时4分钟，时间一到马上将蛋移至冷水中降温；从蛋尖的一头轻轻敲碎，小心剥除蛋壳。

3、泡蛋：

用干净的布将蛋表面水分擦干，放入卤汁中浸泡一天即可。

4、切蛋：

卤汁愈浓，浸泡时间愈短。溏心蛋不可用刀切，得用线绕蛋一圈，小心划开。

5、制卤：

先以油炒到冰糖半化，倒入酱油、水、八角（卤包）调味，煮至滚放凉。如有现成卤牛肉汁，拿来浸泡溏心蛋也很美味。

锅里加入水，倒入冰糖。开火煮至锅底冒小气泡。

2、打入鸡蛋，待水烧开。水开后，拿勺子轻轻翻动鸡蛋一次，这样可以避免鸡蛋粘在锅底糊掉，待水滚开后关至文火。

3、五分钟后起锅，将煮好的鸡蛋盛入碗中即可。

1.大火将水煮沸，再将火改为中火

2.将鸡蛋打入碗中，将碗与水面接触轻轻倒入，确保后面蛋白能将蛋黄盖住

3.在蛋白定型后改大火煮沸，将白糖装入碗中加水，再将荷包蛋装碗。