臫始至終 4星
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第一步、香椿的清洗与焯水
由于香椿是长在树上的,枝叶中难免藏匿着小虫子。另外听说售卖香椿的商家为了香椿的颜色新鲜好看,会在水中浸泡,浸泡的水难免是多次利用的,卫生与否就更不好说了。因此我们在清洗香椿的时候,需要将香椿先在盐水中浸泡10分钟,然后再用清水洗2遍,这样才能将香椿洗得更干净。
锅中烧水,水烧开后放入一勺食盐,然后放入清洗好的香椿,将香椿在沸水中汆汤30秒,然后捞出,过一遍清水。这样可以有效去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
16小时前
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