保鲜卡和干燥剂的区别

不一样的作用。干燥剂顾名思义是起到保持食物干燥的作用。保鲜卡是除湿防潮的，面包里面的保鲜卡，其实是酒精保持卡的一种，也就是常说的酒精包、外控型食品保鲜卡，使用时能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层，鲜度保持剂并不受被保鲜食品的PH值影。

通过包材或包装盒内放入食品保鲜卡，在包装内缓慢释放保鲜气体，食品周围形成一定浓度的气相保护层，抑制、杀灭多种霉菌、细菌及其他腐败菌，同时与食品中游离水结合，降低其水分活度，从而达到保鲜目的。

与干燥剂的区别：

水果保鲜剂和干燥剂的区别：

1.干燥剂是颗粒状的（硅胶、矿物、蒙脱石干燥剂）清洗水果食用即可。copy如干燥剂是粉末状的，时间不长，清洗或削皮食用，干燥剂虽环保。

2.食品常用保鲜剂有:苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，具有毒性。

保鲜剂：

目前占据国内大部分保鲜剂市场;丁基羟基茴香醚(BHA)，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用知于食用油脂，质量用量为0.2g/kg，缺点是成本较高;二丁基羟基甲苯(BHT)，是目前我国生产量的抗氧化剂之一，价格低廉，为BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA强，使用范围与BHA相同，缺点是毒性较高。

干燥剂：

干燥剂是指能除去潮湿物质中部分水份的物质。如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥;物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥。湿气的管控是与产品的良率是息息相关的，以食道品而言，在适当的温度和湿度下，食物中的细菌和霉菌便会以惊人的速度繁殖，使食物腐坏，造成受潮及色变。

保鲜卡是保持食物新鲜，使食物不变质。

干燥剂是保持食物干爽，吸收食物的湿气，避免食物发霉。

干燥剂分为两种，一种化学干燥剂，通过与水结合进行干燥；另一种是物理干燥剂，通过物理吸附水进行干燥。

保鲜卡也就是常说的酒精包、外控型食品保鲜剂，使用时能在被保鲜食品的周围形成一定浓度的气相保护层。

保鲜原理：通过保鲜气体的缓慢释放，在包装内的食品周围形成一定浓度的气相保护层，课抑制、杀灭多种霉菌、细菌及其他腐败菌，同时与食品中游离水结合，降低其水分活度，这是影响食品保质期的一个重要因素，从而达到保鲜目的。