北京油鸡的正宗做法

北孤海屿 3个月前已收到2个回答举报

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1、将百年栗园的北京油鸡老母鸡清洗待用。

2、准备若干姜片和葱段。

3、将老母鸡整鸡下入冷水砂锅上火（加纯净水，味道更鲜美）水开后撇干净锅中的血沫。

4、撇干净血沫后文火炖，两个小时后关火静置片刻，将砂锅内鸡油和2/3的鸡汤盛出另置它用。

5、砂锅内再次蓄满热水，开文火炖一个小时左右（百年栗园油鸡老母鸡营养成分丰富，熬制时间越久鸡内营养成分释放越充分，汤味越浓郁）。

6、出锅15分钟前根据个人口味适当加入盐和胡椒粉即可使用。

5小时前

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原材料；油鸡半只、蘑菇50克枸杞10克葱一段、姜一块

调味料；盐、胡椒粉、料酒、味精、香油

制作过程； 1、将鸡洗净后剁成大块，蘑菇去蒂洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅中水煮沸后，下入鸡块氽烫后捞出，沥干水分；

3、锅中烧火，放入香油、姜切煮沸后下入鸡块、蘑菇，调入盐、胡椒粉、料酒、味精炖煮约40分钟，再放入枸杞煮20分钟，撒入葱段即可

3小时前

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