家庭版冰糖葫芦做法

食材

山楂300克，水100克，冰糖300克

制作步骤

1.准备山楂300克，用清水清洗干净，沥干水分，放入盆中

2.锅中加水100克，加入冰糖300克，小火将冰糖熬化，熬出糖浆

3.这是糖会冒大泡泡，这是水汽蒸发的表现，又名鱼眼泡，，此时已到挂霜状态

4.然后到小黄泡，此时已到拔丝状态，可以做拔丝苹果，拔丝香蕉

5.然后到金色的大泡，这时下入山楂，均匀的裹上糖汁，3秒后出锅

6.这样冰糖葫芦就做好了，山楂非常的酸，冰糖特别的脆，做法超级简单

材料：

红薯粉500克，白糖200克，玉米淀粉50克，植物油50克。

做法：

1.将红薯粉和玉米淀粉放入一个干净的容器中，加入适量的温水搅拌均匀。

2.将搅拌均匀的红薯粉和玉米淀粉的混合物放入一个平底锅中，加入适量的植物油，中火加热，拌炒至熟。

3.将拌炒好的红薯粉糊倒入一个容器中，然后倒入白糖，搅拌均匀，直至糖溶解。

4.将搅拌均匀的红薯糊倒入模具中，然后放入冰箱冷藏，至少冷藏2个小时，取出模具，拆模即可。

1.糖和水比例1:1，量没有固定，找个不粘锅不粘锅不粘锅，得是不粘锅

2.先开中火融化糖，可以搅拌一下，这个过程很快，融化之后转小火熬着就行，期间别搅拌，容易受热不匀反砂

3.熬到密密麻麻小泡，糖颜色变深，有琥珀色那意思了，找个小碗倒点冷水，拿根筷子蘸一下糖，再放冷水里，敲一下碗壁，如果叮叮叮就是好了，是脆的，如果软绵绵就还没到位，吃一下也行

4.糖熬好之后把锅子斜斜侧过来，给山楂裹一圈糖就行了，裹到位了

1用料：山楂果12颗，冰糖150克，水150克

2山楂洗净去果把。

3用竹签串成两个一串。

4冰糖与水倒入锅中。

5置火上，中小火加热。

6冰糖全部融化，泛起大泡。

7糖浆形成密集小泡，并泛黄，熄火。

8将山楂串放入糖浆中均匀地裹一层糖浆。

9置硅胶垫上晾凉。

做法

1 山楂清洗干净，在盐水里浸泡5-8分钟，去除农药残留。

2 用勺子的手柄一端把山楂两端的蒂挖干净，依次清理干净所有的山楂。

3 用筷子的顶端把山楂的山楂籽顶出来， 依次处理好所有的山楂。

4 准备红豆沙馅和竹签，豆沙馅是买的现成的，竹签要用热水烫一下并搓洗干净。

5 戴上一次性手套，将红豆沙馅用手塞进山楂中间挖好的洞里，依次将步骤3中的山楂塞满豆沙馅。

6 拿竹签把塞满豆沙馅的山楂串起来，因为竹签并不长，所有只串了3个。

7 将山楂依次串完，准备冰糖。

8 炒锅热锅倒油，油热至冒烟关火。

9 准备一个干净的地方，最好是铺了瓷砖的地方，瓷砖要提前擦干净，将烧热的油倒在瓷砖上，用刷子把油刷均匀，等会要用。

10 锅里留一点点的油，将步骤10的冰糖倒入锅里，小火慢慢炒到融化。

11 炒冰糖的过程中要用筷子不停的搅动，防止冰糖炒的糖色不均匀。

12 在全部融化的冰糖浆中放入适量的白芝麻搅拌均匀。

13 取一根串好的山楂，放入锅里沾满糖浆，沾不上的地方用勺子舀起糖浆淋在山楂串上。

14 沾满糖浆的山楂串放在刷了油的瓷砖上，要沾满一根放一根。

1.山楂，先用一根吸管，把中间的心去掉

2.热锅，一小碗水，加入白糖，红糖，红糖，不加也没事，熬煮

3.处理好的山楂，用开水泡下，洗净

4.看着糖酱，煮沸，不断的用勺子，搅，避免，锅底，糊掉

5.慢慢的，汁浓稠了，拎起来，有拉丝了，就可以关火，入山楂

6.不断的搅、滚、让山楂，都粘上糖浆，一边搅，一边就开始结

7.出锅，撒上白芝麻

用料

白糖200克

清水100克

喜欢的水果若干

做法

步骤 1

水果洗净，擦干水分。（山楂需要去核）

然后串起来（我用的一次性筷子）

步骤 2

白糖和水加入锅中，先大火把糖熬到融化，然后转中小火熬糖。

糖浆会慢慢从大泡到小泡最后变为琥珀色。

步骤 3

用筷子蘸取少许糖，放入冷水中。

拿出来咬一下，如果是脆的且不粘牙，就可以关火了。

如果是软软的需要继续加热。

步骤 4

关火后，迅速把水果串放在糖浆里转动一圈，用勺子把糖浆淋在没有裹到糖浆的部分。

裹满糖浆后，放到洒了水的案板上

步骤 5

又美又好吃的糖葫芦就完成了

1、主料：山楂适量、草莓适量、苹果、葡萄等新鲜水果。辅料：白砂糖适量、冰糖、蜂蜜、水、竹签。

2、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

3、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

4、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

5、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

用料、绵白糖、 清水 、竹签、 山楂

步骤一:山楂清洗净

步骤二:山楂晾干备用

步骤三:山楂去蒂

步骤四:用刀对半切山楂

步骤五:刀尖挑去核

步骤六:用签子尖头插进山楂里

步骤七:还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦

步骤八:把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串

步骤九:绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮

步骤十:轻轻搅拌至冰糖融化

步骤十一:待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬

步骤十二:熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉

步骤十三:盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。