榨菜豆腐红烧鱼的做法

将草鱼洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。 豆腐切块，用油煎至两面金黄。 热锅放油，放入姜片、蒜末、葱段爆香。 将腌制好的鱼块放入锅中，翻炒至鱼肉变色。 加入适量清水，酱油、醋、糖、盐调味，大火煮开后转小火慢炖15分钟。 加入煎好的豆腐块，继续炖煮5分钟。 加入榨菜丝，翻炒均匀即可出锅。

准备材料：鲤鱼1条、老豆腐300克、葱姜蒜适量、料酒、油盐适量、酱油适量、糖

做法步骤：

1、新鲜买回来的鱼去鳞去内脏，抹上盐稍微腌制一下；

2、豆腐切块，用淡盐水泡着；姜切丝、蒜切末、葱切段备用；

3、平底锅热锅下油，放入姜蒜爆香，然后放鱼小火慢煎至两面金黄；

4、加入热水（没过鱼）、料酒、酱油、糖和适量一半葱段，大火烧开后放入豆腐转小火慢炖15分钟；

5、打开锅盖，加入葱段即可出锅。

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。