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客家算盘子的做法步骤
1.首先把芋头放锅里蒸熟，剥皮备用
2.然后倒入适量木薯粉，放适量水，用手搅拌
3.和成面团，要够软，注意放水的时候一点点加，加太多的话就变成面浆了，又得加薯粉，越做越多~
4.抓一团面团揉成条状，像做汤圆那样分成一个个，然后揉成丸状再往中间一捏，就成了算盘的样子了
5.全部做好后放到锅里煮，不用煮太久，看到算盘子基本浮起来就可以了
6.捞起来装到盆里，往里面加适量花生油，其实以前的人是加猪油的，但是现在很少人煎，只好放这个了
7.然后用篓子来回搅拌均匀，这样才不会粘成一团
8.放到架子上晾干，需要的时候再盛出来炒，做得多可以放在冰箱保存，想吃的时候拿一点来弄，很方便
9.这就是成品了。锅里放油，等油热了之后放蒜蓉爆香，放肉末、香菇、豆腐干、虾米炒，最后放算盘子，放适量鱼露和酱油，来回炒动，出锅~
16小时前
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