炸鸡时点判断油温

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凭经验做判断。

油初加热含有水份，会起泡、冒烟，慢慢会少烟油面静止，这时油温开始提高，锅边冒烟速度越来越快，这时已是中上油温，再加热锅边开始起火燃烧。炸鸡用四五成油温即可，就是油蒸发去水份，油面静止后。

21小时前

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