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自制红薯干，如果保存好的话，可以保存十个月至几年。
红薯干要放在通风、阴凉处保存。如夏天可放在冰箱存放，切记不可捂，如果放在潮湿不通风处存放，就会长绿毛的，那样的不能吃了。
红薯干要在太阳底下爆晒时，一定要晒干。自制好的要完全密封，要不透气，在密封时，加一点干燥剂。一般是将整块红薯蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年。有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯干不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
红薯干含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。特别是红薯干含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，促进人体免疫 力增强。
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