三种火锅汤底的做法

· 主料 · 番茄 | 4个 洋葱 | 半个 蕃茄酱 | 适量

· 辅料 · 辣椒 | 4根 盐 ｜ 1勺 八角 ｜ 1个 香菇 ｜ 5朵 生姜 ｜ 3片 大蒜 ｜ 4瓣 甘草 ｜ 2片

· 做法 ·

1.把洋葱切成细条，大葱斜切成段，准备好辣椒、姜片和大蒜；

2.在番茄的表面依次划上十字花刀，然后放入煮开的水里煮2分钟左右，煮好后把番茄捞起放凉，把番茄皮剥掉；

3.把番茄切成丁，尽量切小粒点，然后再切几片番茄留着备用；

4.锅内放入适量油，放入倒入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角和甘草翻炒，把所有材料炒出香味；

5.倒入番茄丁不断翻炒，然后一直炒到番茄出沙，只有把番茄炒出茄汁后才香；

6.倒入番茄酱翻炒均匀；

7.倒入适量的开水，把水煮开，然后放入1茶匙盐和糖，把汤都煮开后放入香菇和大葱煮5分钟，让所有调料味道融合，美味的番茄汤底就做好了；

一.番茄浓汤火锅底料

配料：番茄2个 番茄酱2勺 葱白1棵 调味粉1袋 姜1块 油1勺 盐适量

1，番茄洗净，其中一个切小块儿，另一个切圆形薄片。姜切片儿，葱切段。2， 锅中放少量油，小火。3，放入番茄块儿煸炒出红油。4， 放入番茄酱，炒茸。5， 加入约2000ml的清水，放入葱段和姜片。放入调味粉和番茄薄片，大火烧开，根据自己的口味加入适量盐，浓香的番茄味火锅汤底就完成了。

二.重庆麻辣火锅底料

配料： 豆瓣酱三大匙，豆豉一大匙，酱油半汤匙，醪糟汁半汤匙，泡酸菜约三两，花椒一大匙，干辣椒半两，葱一两，蒜苗一两，老姜一块，蒜半个，淀粉一汤匙，盐、鸡精适量。

1. 姜、蒜切碎;泡酸菜切丝;葱切段;蒜苗切长段;2. 锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟，再下泡酸菜同炒约一分半钟;3. 加入适量的猪骨汤，烧沸;4.煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、蒜苗段、盐、鸡精，改中小火熬约十分钟即成火锅底料。三.滋补清汤火锅底料

食材：桂圆干40g、红枣50g、干百合10g、葱、姜、清汤、盐、鸡精适量

做法：1.红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡，2、葱洗干净切段，姜洗干净切片，3、葱姜放入锅中，4、放入干百合，5、放入浸泡后的桂圆干，连同浸泡桂圆干的水一同放入6、放入再次清洗后的红枣7、放入泡发后的香菇8、锅中再添加适量水，放在电磁炉上，煮沸后开始涮料，享用。

第一种清汤火锅，做法：炖排骨汤加玉米胡萝卜蘑菇或者炖鸡汤，这种就是高汤火锅底。

第二种番茄火锅，做法：番茄切丁下锅炒出汁加水放点生菜什么的或者想吃什么下什么。

第三种辣火锅，做法：炖高汤加火锅底料，配菜可以是娃娃菜肥牛虾滑之类的

第一种，番茄底汤

①买来的番茄洗净去皮切成小块

②起锅烧油倒入切好的番茄块

③根据个人口味加盐翻炒至番茄出沙软烂

④加入适量清水即可（如果觉得汤头不够浓郁可以加些番茄酱）

第二种，高汤底汤

这种比较简单，家里熬好的高汤盛出适量在涮火锅的锅子里，加盐，胡椒粉等简单调下味即可

第三种，菌菇底汤

①起锅烧水

②将油，葱，姜，盐，胡椒，红枣等调味料按个人口味依次加入（红枣强烈推荐加入，会让汤头清甜回甘）

③将杏鲍菇，香菇，金针菇，虫草花等常用食材洗净后下锅炖煮一会儿即可食用