鸭血炖豆腐最正宗的做法

食材清单

鸭血 1块 、 豆腐 1块 、 香菜 1根 、 蒜苗 半根 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 火锅底料 1块 、 胡椒粉 少许 、 香醋 2勺 、 白糖 2勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

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葱、姜、蒜切碎放一个碟子里，香菜和蒜苗切碎。

2/10

豆腐、鸭血切小块。

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水开倒入鸭血、豆腐，加1勺盐，焯一下。

4/10

过凉水装碗备用。

5/10

锅里倒油，油热加1勺郫县豆瓣酱和1小块火锅底料，把火锅料炒开之后倒入葱姜蒜炒香，加1勺生抽。

6/10

接着加2碗清水，2勺香醋，2勺白糖。

7/10

水开后倒入鸭血、豆腐，中火煮10分钟。

8/10

汤汁收的差不多了，最后勾芡水淀粉，加1勺鸡精和少许胡椒粉，倒入蒜苗拌匀即可。

9/10

装碗，撒上香菜。

食材：豆腐1块，鸭血1盒，豆瓣酱1大勺，葱姜、花椒、大蒜头适量。生抽1勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量。

【步骤】1、豆腐和鸭血都切块。锅中烧水，水开加入少量食盐，放入豆腐焯水，锅中水开后捞出豆腐过凉水，再倒入鸭血焯水2分钟，捞出过凉水备用。葱姜切好，准备一勺花椒、几个大蒜和一勺豆瓣酱。如果能吃辣的直接用红油豆瓣酱。

2、锅中倒油，油热放入花椒、葱姜、大蒜炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。

3、倒入豆腐和鸭血稍微煸炒，焯水后的鸭血和豆腐就不易碎了。

4、倒入刚好没过鸭血豆腐的清水，入生抽、蚝油、白糖大火煮开，转小火炖20分钟。虽说豆腐和鸭血都好熟，但是炖至入味才好吃。

5、一勺淀粉加入少量清水搅匀，锅中倒入淀粉水，大火收汁即可。

食材明细

鸭血、内酯豆腐、葱、姜、胡椒粉、麻油、生抽、盐、白糖、料酒、水淀粉。

1、准备的原料。

2、鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。

3、热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。

4、加入豆腐和鸭血翻炒均匀。

5、再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。

6、淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。

7、最后再加点麻油，撒葱花就可以。