黑鱼汤最正确的做法

食材：黑鱼1斤， 嫩豆腐一块

配料：料酒，姜，葱结，盐，鸡精，胡椒粉

具体做法：

1.黑鱼洗净，去腮，去磷，切几段，放入碗中备用。

2.锅内放油，待油热后，放入黑鱼，两面煎大约3分钟，至表面变色。

3.取砂锅，放入煎好的黑鱼，然后加热水，多一些，然后放入姜片，葱结，盐，料酒。

4.大火煮开，捞出浮沫。

5.转中小火炖煮15分钟

6.放入豆腐，煮约10分钟

7.最后调味，加入胡椒粉适量，鸡精适量，即可。

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；

制作过程：

第一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；

第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；

第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

主料

黑鱼 1条

辅料

黑木耳 适量

毛豆 适量

葱姜蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

黑鱼汤的做法

1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨洗净，切成段。

2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

3、黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水。

4、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

5、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。

6、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花即可。

1、西兰花撕成小朵，洗净，用盐水泡十分钟。

2、姜、蒜切成片。

3、锅内放油，滑入收拾好的黑鱼，炸至金黄捞出。

4、将油倒出，放入炸好的鱼和姜蒜片。

5、加入可以没过鱼的开水，大火烧开。

6、大火继续煮七、八分钟左右，转小火煮二十分钟。

7、加入西兰花，煮三、四分钟至西兰花熟透，加盐调味。

准备好食材，黑鱼、清水、生姜和小葱、盐和白酒、黄酒。

2、黑鱼切成厚实块，葱切段，姜切片。

3、用盐和白酒、生姜片将黑鱼腌制两个小时，锅内倒油，将鱼煎至两面金黄。

4、倒入黄酒、加入清水、生姜和小葱，盖上盖大火烧。烧开后撇清浮沫转小火炖40分钟，打开加入盐调味后即可

材料：黑鱼、黄酒，辅料：葱姜、盐、胡椒粉

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后顺着鱼骨片成较大的鱼肉。再切成鱼片备用。做法和酸菜鱼类似，不同的是熬煮黑鱼汤并不需要加淀粉之类的对鱼肉事先进行腌制

2、锅内热油，再用姜擦锅。随后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，一般我们在熬煮的时候越久就越白，而鱼汤越白越好。

4、熬到鱼汤变白，再放入鱼片，小心拨散，再放入适量盐进行调味

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可起锅