十斤以上的青鱼的正确做法

原料：青鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入青鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

1、材料：青鱼、八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。

2、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好，倒入白酒100毫升。

3、大青鱼宰杀后，切成大块，用盆装好。

4、往切好的大青鱼上抹上粗盐，均匀涂抹在每一块上。

5、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入，按摩。

6、按摩后静置，接着将油纸盖上去，阶段性地给它翻身按摩，腌制7-10天后，吊起来阴干即可密封存入冰冻箱。

7、阴干一周，封存冷冻保存，腌制青鱼就做好了

十斤以上青鱼正确做法是炖

1、食材：青鱼1条、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、酱油4勺、鸡精2勺、蚝油2勺。

2、青鱼收拾干净，用不粘锅煎到两面金黄，倒入酱油上色。

3、放入姜，葱，八角，糖，盐，鸡精，蚝油，开小火煎出香味。

4、倒入水，漫过鱼。水开之后转小火，焖半小时，把葱姜八角捞出。

5、大火收汁即可。

6、装盘，撒上香菜。