百味牛蹄筋做法

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，是一种富含胶原蛋白的食材，具有滋阴润燥、强筋壮骨的功效。下面是一道百味牛蹄筋的做法：
准备食材：牛蹄筋 500 克、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。
处理食材：将牛蹄筋洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟，捞出沥干水分，切成小块备用。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
加入牛蹄筋：将切好的牛蹄筋放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到牛蹄筋软烂入味。
调味：加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
出锅：将百味牛蹄筋装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，牛蹄筋炖煮的时间根据牛蹄筋的大小和老嫩程度会有所不同，可以根据实际情况适当调整炖煮时间。此外，调味时可以根据个人口味适当调整盐、鸡精和白胡椒粉的用量。

1.栗子开水焯水后剥皮备用，熟牛蹄筋焯水烫一下切块备用；

2.热锅入油烧至七层热，下葱、姜、五香粉爆香；

3.烹入两大勺生抽，适量老抽和蚝油，加水和熟牛蹄筋烧开，小火炖烧30分钟左右，再加入栗子焖上20分钟，加盐和鸡精即可。