娃娃菜怎么炒出来又脆又好吃

用料：娃娃菜 1颗，小米辣 3个，大蒜 3瓣，陈醋 10克，糖 5克，盐 3克，生抽 5克。

爆炒娃娃菜的做法步骤：

1.娃娃菜洗净切段，大蒜和小米辣切碎，起锅热油，加入蒜末和辣椒爆香。先下入白菜杆翻炒片刻。

2.随后放入白菜叶，一同翻炒，加入适量的糖，醋，生抽，盐，炒至白菜变软即可，全程大火爆炒。

1娃娃菜500g，干辣椒5g，蒜5g，食用油5g，盐5g，鸡精5g。

2娃娃菜洗净，切成小段干辣椒切成斜段、蒜切小粒，盛盘备用。

3锅中放油，加入干辣椒和蒜粒，煸炒，大火翻炒娃娃菜，炒至娃娃菜变软，加入5g的盐、味精进行调味。

食材：白菜3棵、食盐3克、蒜10粒、水淀粉适量、高汤4大匙、植物油适量。

2、将娃娃菜一剖为四，洗净沥干，蒜去皮切末。

3、锅中放适量水和1匙盐，水开后放入娃娃菜焯熟。

4、捞出娃娃菜沥干摆盘待用。

5、锅中放适量油（可以多放一些，剩油可以留做炒菜用，很香），油烧至5成热时将蒜末放入转小火，待蒜末炸至金黄时捞出。

6、将炸香的蒜末放在娃娃菜上。

7、锅中留少量底油，倒入（没有的话用高汤精之类兑水代替）、加盐调味，加入湿淀粉勾芡，将芡汁浇在娃娃菜上即可。

要想娃娃菜炒得又脆又好吃，要记住以下几点。

1，热锅凉油，油烧热，锅中放入干红辣椒，花椒，葱姜爆香2，迅速放入洗干净的娃娃菜，翻炒，放入生抽，耗油，鸡精，和白糖，食盐出锅即可。

3，一定不要加入开水

第一步需要将娃娃菜去掉根部第二步将娃娃菜掰散后放入盆中  第三步洗娃娃菜后控干水分 第四步从中间切成两份 白菜帮的部分切宽条白菜叶部分切大块 两种不同的需要分开放 第五部调配调料第六部先放白菜帮 炒至半熟 放入调料和白菜叶 翻炒一分钟 将白菜叶炒至断生 在翻炒一阵子即可出锅  

做法：

1.把娃娃菜掰散放入盆中。

2.倒入清水把娃娃菜清洗干净，清洗干净控干水分。

3.把娃娃菜从中间切成两半，菜帮部分切成长条单独摆放备用。

4.菜叶部分同样切成长条，另外单独摆放备用。

5.准备一些辅料，大蒜几粒切蒜末，小葱两根切葱花，再剪入几粒红辣椒。

6.调一个酱汁，碗中加入5克陈醋、3克生抽、3克蚝油、1克胡椒粉、1克食盐和少许水淀粉，把调料搅拌化开后备用。

7.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入蒜末、红辣椒和葱花，把辅料爆香。

8.炒出香味后先下入菜帮，煸炒一分钟，把菜帮炒至半熟。

9.菜帮稍软后下入菜叶，再次煸炒一分钟，使所有食材断生。

10.最后淋入准备好的调料汁，快速翻炒均匀，让汤汁包裹在娃娃菜表面即可出锅。