抹茶全麦坚果卷心欧包做法

食材：

面团部分：抹茶粉30克，高筋面粉250克，面盐2克，糖40克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶120ML，黄油25克

麻薯部分：糯米粉70克，玉米淀粉30克，细砂糖30克，牛奶120克，玉米油10克，葡萄干适量

做法步骤：

1、将牛奶、蛋液，糖和干酵母粉放入厨师机中搅拌。加入高筋粉和抹茶粉，30秒/速度3混合，以4分钟/揉面。加入黄油和盐，再以3分钟/揉面。

2、取出面团，收圆盖上保鲜膜，进行第一次发酵，等待面团发酵期间制作麻薯。将麻薯材料（糯米粉70克，玉米淀粉30克，细砂糖30克，牛奶120克，玉米油10克）放入主锅，30秒/速度3混合。

3、倒出放微波炉高火加热1分半钟。（也可蒸熟），面团发酵至2倍大，手指戳洞不回缩不塌陷。将一发好的面团切割成4份，揉圆盖保鲜膜醒15分钟，麻薯也分成4份备用。

4、醒好的抹茶面团擀成椭圆型，麻薯用手扯成长片（可抹油防粘或者带手套操作），重叠在上，最后铺上葡萄干。从上往下卷起，整成橄榄形，封口处捏紧朝下。盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

5、面团二发至两倍大，撒粉割包。烤箱预热至180度。入烤箱，180度/22分钟（视自己烤箱调整）烘烤，全程盖锡纸可减缓抹茶上色。

1、先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖，由于面粉吸水性的问题可以预留少许水。视情况在添加

2、再倒入抹茶粉，可以按照自己的口味稍微调整，减少或是增加一点

3、倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉，启动搅揉至扩展

4、倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉，启动搅揉至扩展

5、加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，并进入发酵

6、在面团发酵的时候，开始制作麻薯馅料。将材料除黄油外全部混合搅拌均匀

7、放入蒸锅蒸熟，稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收

8、面团发酵至2到2.5倍大小使用手指沾面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成

9、把面团平均分成六份，排气并揉圆醒置十分钟

10、把面团擀成舌型，一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份，装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面

11、根据口味放上蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等，然后卷起将收口朝下放在烤盘上进行2发

12、发完成后抖洒些面粉覆盖并用锋利的刀片割包

13、烤箱提前预热180度，上下火中下层烤制25分钟