炒菜用葱油起什么作用

遍地残渣 3个月前已收到1个回答举报

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生当复来归 4星

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爆香的作用。

1、用料为生油、葱末、盐、味精，葱末入油后炸香，即成葱油。

2、葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

1小时前

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