馡處嬲 5星
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材料:草鱼腩2斤 酸萝卜适量 酸菜适量 姜1小块 香葱2颗 盐适量
胡椒粉适量 生抽2勺 玉米淀粉1小勺 食用油适量
制作步骤:
1.草鱼腩洗干净,刮去没有处理干净的鱼鳞,这样切的时候才能更好的操作,切鱼腩随着鱼刺的走势去切,尽量的靠近鱼刺的位置切下去,然后轻松的就能把鱼刺给拔出来了
2.处理好鱼腩的鱼刺之后,把大块的鱼肉切成两块
3.处理好的鱼块,放入碗中, 加入生抽,加入胡椒粉,加入玉米淀粉,然后搅拌均匀,然后再加入食用油,再次搅拌均匀
4.把酸萝卜用清水清洗一下,酸菜切成丝,切好的酸菜,如果有时间先用水泡半小时,没时间就在洗酸菜的时候多洗几次,洗的同时把酸菜挤一挤,把咸味挤掉,别太咸,但是也不能洗得太淡,要不然做出来的酸菜没味道就不好吃了,把姜也切成片,香葱洗干净,切成段,所有材料备用
5.锅里注入食用油,加入姜片炒香,倒入酸萝卜和切好的酸菜,炒至酸菜的香味散发出来
6.加入适量的开水,酸汤再次烧开之后,把锅中的酸菜和白萝卜,盛出放在碗中
7.再次把汤烧开,把鱼块一片一片的,逐渐放入锅中,再次把汤烧开,鱼块就可以捞出来,切记,鱼块不能煮得太久,避免把块鱼肉煮老,煮散了,最后加入香葱就可以把汤倒入汤碗中
22小时前
贫僧没戴套 3星
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1.将带鱼提前解冻,去头尾,去内脏,刀切成段,将鱼腹内一层黑膜去除干净,那个黑膜比较腥,一定要去除干净,洗净
2.将带鱼两面,各划三刀,这样便于入味,将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热,下入带鱼炸至两面表面金黄,捞出控油,如果油量少,带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香
5.下入带鱼,淋入料酒、米醋、加入1碗热水,加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖,大火烧开,转小火,将带鱼烧制入味(期间,将带鱼翻一次面)
6.待剩少许汤汁时,关火,将带鱼盛出,捡去葱姜蒜,花椒,干辣椒不要,将剩下的汤汁,淋在带鱼上,撒上香菜段即可
18小时前
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