清蒸鳊鱼的做法

主料：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。

做法：

1、鳊鱼清理干净，沥干水分；

2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；

3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；

4、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻；

5、鱼身撒上姜蒜丝，撒上红剁椒和葱粒。放入锅中，隔水蒸15分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，淋上豉油，少许芹菜叶点缀一下。

食材

鳊鱼 1条

、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱/姜 3根/1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺

烹饪步骤

步骤1

准备好食材，提前处理干净

步骤2

葱姜蒜切丝，放入鱼肚子里

步骤3

鱼切花刀表皮淋上料酒和盐，颜值片刻

步骤4

蒸箱上汽，蒸10分钟，闷5分钟

步骤5

撒葱花小米辣，淋热油

步骤6

倒入蒸鱼豉油

食材清单

鲳鳊鱼 1条 、 大葱 、 生姜 、 杭椒（或者各种青红椒）

烹饪步骤

步骤1

1、鲳鳊鱼洗净去除腹中黑膜，正面和背面各划两刀，在手上抹少量盐，将盐抹在鱼身和鱼腹中

步骤2

蒸盘中用姜和大葱摆盘

步骤3

将鱼放到姜和大葱上面，淋上料酒

步骤4

锅内放足够清水，将鱼放入锅中蒸起来。水开后6分钟关火，焖8分钟

步骤5

将盘子取出，小心倒掉碗中的水分

步骤6

在鱼身上撒上切好的姜丝、葱丝、和杭椒片。最后淋上生抽。

1/12首先准备好所有食材，葱、姜、鱼、李锦记蒸鱼豉油。

2/12鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

3/12在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上适量料酒，盐，和蚝油

4/12葱姜切丝备用。

5/12再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。腌制十分钟左右。

6/12准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。

7/12水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

8/12蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的姜丝。重新放入姜丝和葱丝。

9/12锅中倒入适量油烧热。

10/12趁热把油浇在鱼身上。

11/12最后在鱼身上淋上李锦记蒸鱼豉油，放点葱花装饰一下即可。

12/12成品，趁热食用