白豆腐腌制方法

晨光雨情 2个月前 已收到2个回答 举报
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欲满甚求 4星

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老豆腐1块。

2.上锅中火蒸15分钟。

3.拿出晾凉。

4.切小块。

5.取1只碗，放食盐。

6.将每块豆腐均匀沾盐。

7.沾好盐的豆腐码放在碗中。

8.密封腌制48小时。

9.按1:1的比例加生抽、老抽。

10.密封，静置24小时，即可开封食用，食用时淋芝麻油口感更好。

1小时前

46

迩这泼猴 5星

共回答了54个问题 评论

主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）调料：盐125克

制作流程折叠

1.选择品种比较好的白豆腐；2.上锅中火蒸15分钟，晾凉；3.切成块；4.取1只碗，放食盐；5.将每块豆腐均匀沾盐；6.在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；7.最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；8.密封腌制48小时；10.以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；11.这种腌法适合短时间内食用。

21小时前

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