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准备食材：羊肉一块，小葱三根，苦瓜一根，红薯淀粉一勺，生抽两勺，糖适量，盐适量。
烹饪步骤：
第一步，首先将羊肉清洗后，沥干水分，切成薄片备用，羊肉最好选用肥瘦相间的，羊肉的肥油经过爆炒后一点都不会油腻的，而且口感变得非常丰富。
第二步，准备配料和调料，小葱切斜刀备用，苦瓜去籽切细丝备用，准备一个小碗，加入一勺红薯淀粉，两勺生抽，一点点糖提味，适量的盐配成料汁备用。
第三步，开大火放炒锅，加入较多的油，我用的菜籽油，炒羊肉特别香，烧至八成热，将羊肉放入爆炒，用铲子快速翻炒滑散羊肉，一定要注意是热锅热油。
第四步，羊肉变色后，马上倒入葱段，翻炒20秒，然后倒入苦瓜丝，快速翻炒20秒。全程大火。
第五步，加入配好的料汁后，颠锅，翻炒20秒，出锅装盘。
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